Chef(fe) de cuisine

Au sein de cette direction et des collèges, le ou la chef(fe) de cuisine a pour missions principales de :

• Mettre en œuvre la feuille de route restauration scolaire votée par les conseillers départementaux, dans le cadre du contexte particulier de la liaison froide ;
• Assurer le transport des préparations culinaires élaborées à l’avance en liaison froide réfrigérée ;
• Réceptionner les éléments constitutifs des repas dans le respect des procédures du plan de maîtrise sanitaire ;
• Remise en température des préparations culinaires;
• Réaliser des préparations culinaires simples ;
• Assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d’hygiène ;
• Elaborer les menus selon le plan alimentaire PNS ; participer à l’élaboration des préparations culinaires réalisées le mercredi ;
• Connaître et faire respecter les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire, maintenir l’hygiène dans les locaux ;
• Mettre en œuvre les techniques et les règles de préparation culinaires ;
• Conseiller sur les produits et matériels à acquérir, réaliser et/ou participer aux commandes de produits;
• Participer à la réalisation des livraisons de produits alimentaires et à leur contrôle de conformité;
• Gérer les stocks tampons ;
• Animer une équipe et coordonner l’activité sous l’autorité fonctionnelle du gestionnaire ;
• Développer l’éducation au goût et à l’équilibre alimentaire ;
• Favoriser le développement des compétences de ses collaborateurs pour le transfert de techniques culinaires;
• Accueillir et conseiller le public sur les plats proposés.

En parallèle, il ou elle devra assurer les activités spécifiques suivantes :

• Participer à la dimension éducative et ponctuellement à des projets éducatifs
• Assurer occasionnellement le remplacement des agents absents dans l’intérêt du service ;
• A titre exceptionnel, à la demande du chef d’établissement, il peut être amené à participer à la préparation des réceptions des conseils d’administration et des pots d’entrée et de fin d’année scolaire
• Respecter le protocole sanitaire en vigueur.

Poste basé à Saint Amand Montrond

Rémunération nette mensuelle : à partir de 1 895 €